椒盐里脊是一道以猪里脊为主要原料，经过腌制、油炸、再搭配椒盐一起食用的，成品色泽金黄、外焦里嫩，老少皆宜，是大众特别喜爱的一道菜肴。
食材
1
猪里脊 300克
2
葱姜蒜 10克
3
料酒 20克
4
鸡蛋 40克
5
玉米淀粉 10克
6
孜然粉 10克
7
辣椒粉 10克
8
盐 3克
方法/步骤
1
先将猪里脊切成约1.5厘米厚度的片状，用刀背轻轻的拍散，再改切成小手指粗细的条状
2
把切好的葱花和姜片放入里脊中，再调入料酒、花椒粉和少许盐
3
抓拌均匀腌制15分钟左右
4
小锅中放入花椒粒和盐，小火炒至盐变成微黄、花椒干香后
5
接着放入辣椒粉翻炒均匀
6
将炒好的椒盐倒在案板上，撒一些熟芝麻然后用擀面杖擀成细末，再放入剩下的熟芝麻和糖拌匀备用
7
将里脊肉中的葱花和姜片挑拣出来，放入鸡蛋、淀粉和清水
8
抓匀使里脊肉挂满淀粉糊
9
锅中放适量油烧至八成热，将里脊肉一条一条的下入油锅中
10
炸至表面金黄捞出，撒上炒好的椒盐食用即可
注意事项
炸里脊时可以少量多次的操作，用过的油可以拿来炒菜，但不要再炸东西了
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