清炒莴笋山药(附菱形片切法)
食材
1
莴笋去皮 半根(130克)
2
胡萝卜 20g
3
山药 150g
4
蒜 两瓣
5
小葱 一根
6
盐 半小勺
7
白醋(米醋) 一勺
方法/步骤
1
备料
2
盆里放凉水倒入一勺白醋，戴手套，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片，蒜葱碎备用
3
锅里放油，葱蒜爆锅出香味即可
4
中火，放入胡萝卜略炒
5
放入山药莴笋不停翻炒两分钟，山药用漏勺从水盆里捞出，沥水份，但是无需沥的过干。 炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水
6
加半小勺盐炒匀即可
7
菱形片切法，好多朋友问，所以添加以下图片，咱们一起来切菱形片。 这里用胡萝卜来做***，凡是圆柱形的蔬菜都可这样切，比如～黄瓜，山药，莴笋等等。 如图，先斜着***切下
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跟刚才切的斜面成平行，***切下
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这样看出是菱形了吧？
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翻过来，平面朝上，***切片
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这就成了，好多菱形片，你会了么？