怎么用糯米和大米自制年糕?
食材
1
糯米 300克
2
大米 200克
3
红枣 300克
4
清水 340克
方法/步骤
1
将糯米和大米用清水泡三小时以上,然后将泡好的米加没过米量的清水放入料理机里磨成米浆。
2
拿出磨好的米浆,拌成豆渣状,然后盖上保鲜膜醒一小时左右
3
然后把红枣洗干净,放水里煮好,枣皮软了就好,捞出来放着备用
4
然后冷锅,湿屉布铺好(我用的八寸慕斯圈,为了好脱模内圈垫油纸)
5
湿屉布铺好撒一层枣,撒一层面,开锅后转小火蒸十分钟,这样撒第二层,最多撒三层,从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔,扎透,让年糕内部受热均匀。
6
撒完最后一层之后,用小火蒸20分钟即可
7
出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上,然后手沾凉水拍打,揭屉布,晾凉后,把刀过凉水然后切成块。
注意事项
放凉后口感更好
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