今天带来的是全麦可颂,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
中筋面粉 400g
2
全麦面粉 100g
3
奶粉 15g
4
细砂糖 55g
5
盐 10g
6
快速干酵母 8g
7
水 310g
8
无盐黄油 50g
9
黄油 250g
方法/步骤
1
混合所有面团材料，包括软化的黄油。水不要一次全部加入，稍微留一点儿，慢慢调节面团的硬度，如果全部加入后仍然感觉面团过硬，再加一些也是可以的。面团的硬度尽量接近折入黄油回温后的硬度，越接近越容易成功。
2
面团滚圆，擀开成大片，放进浅盘，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻1小时。
3
冷冻后的面片擀成黄油片的2倍大，将黄油片放在面片中间。
4
包起来，收口捏紧。
5
擀成长方形大片。
6
三折后再次擀开，重复两次，即三次三折，中间入冰箱冷冻30分钟。
7
最后一次三折后，擀成一边长40厘米左右，厚度约4毫米的大片。
8
修去四边，从中间切成两片，每片宽度不小于18厘米。
9
分割成底边9厘米，高18厘米的等腰三角形。
10
0从底边到顶角卷起来。卷的时候注意不要卷太紧，也不要碰到切面。
11
排进烤盘，进行发酵。
12
烤箱预热210度，烤18分钟，再降到150度，烤5分钟左右。表面深金黄色即可。
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