鸡中翅 一斤
生姜 4片
八角 一颗
料酒 一瓶
盐巴 一盒
可口可乐 2听
超市里面买鸡中翅，冰鲜的就好，注意不要选发黑发红的。准备好其他配料
鸡中翅买回来解冻，最好是放冰箱的保险那一层，这样可以有效排酸，最好不要泡水解冻。鸡中翅用手摸发软之后拿出来用自来水冲洗干净。
准备砧板菜刀，每个鸡中翅的两面各切三四刀，每刀切到骨头，这样才好入味。进阶版的可乐鸡翅这里可以手动拆骨，剪刀把两头软骨处剪断即可取出，或者你一面用刀把骨头直接剔除出来也行，随后再打花刀。如果你是小白，请跳过这一步。另外，小白建议使用西式或者日式料理刀，轻便好用。
码料，这里同样介绍两个做法。小白版：将改刀好的鸡中翅放大碗里面，倒入适量的酱油，以抓匀后每个鸡翅内外刚好均匀上色为宜，多了会咸。再加入白酒四勺，姜片，抓匀，腌制10分钟。进阶版：当然是先做葱姜水啦，青花椒红花椒小半碗，加入葱末姜末，一勺料酒，加小半勺盐，可以加速芳香物质扩散，开水泡一碗至少半小时，然后滤渣葱姜水倒入鸡翅碗，捞匀顺时针喂饱水。如果你上一步是剔骨鸡翅，那这一步会让你最后偿到麻辣鲜香的可乐鸡翅！进阶版的鸡翅码料的最后步骤一定要用蚝油封水，捞匀后备用。
入锅小白版：中火热锅，油少许，加入八角姜片煸出香味，加入小半勺盐可以防止粘锅，鸡翅控干料汁，用筷子将鸡翅挨个放入锅内，煎至两面焦黄，然后加入可乐，水面刚好淹没鸡翅，如果你的锅比较深，可乐不够可以加水代替，闷五六分钟开锅，用一根筷子尖头插鸡皮完好部位，用少许力度可捅穿鸡翅，代表火候合适，揭开锅盖大火收汁。如果你的可乐或者水加多了，这里可以用锅铲把鸡翅扒拉到一边，等汤汁收浓了之后，再把鸡翅收回来翻炒上浆。这里开始调味，依个人口味加盐，酱油香油等。调味阶段记得关小火，不然你翻车的几率会大大提升。
入锅进阶版：这是一个让你打开新世界大门的机遇热锅凉油，油多一点，封油好的鸡翅碗内加入一勺陈醋（记住不是米醋），快速捞匀后沥干，鸡翅过干淀粉（土豆淀粉），立马下油锅炸，鸡翅表面可见颗粒感淀粉锅巴后，改小火炸3分钟捞出沥干。锅中留底油，加入干辣椒两颗，八角一颗，倒入泡葱姜水的滤渣，煸炒出香味，鸡翅重新入锅，加入一听可乐（一听就好！），大火，一边翻炒一边收汁，油汁浓稠冒泡后调味。
出锅小白板：找个你认为好看或者你女朋友认为好看的碟子，用筷子夹出来挨个摆造型，最后用铲子把锅里的料汁扒拉浇上去，齐活。如果你单身，那就不用摆盘了，直接在锅里吃也没人在意你的。进阶版：鸡翅调好味关火，先别出锅。拿一个味碟，装一小把白芝麻，放进微波炉中火叮2分钟，把芝麻撒入锅内，记得用手指撒，撒完一面给鸡翅翻身，再撒另一面，最后装盘出锅。
在这里给各位分享一个调味方式，如果你做红烧肉，调味的时候中餐方法会直接让你吃掉一块红烧肉，无论你吃得下去吃不下去，总规有点浪费。所以用西餐的方式可以借鉴，用铲子或者勺子蘸取汤汁出来，再用手指头试味，优雅且避免浪费。
进阶版中，鸡翅进锅前撒醋是为了过油的时候保持鸡肉和鸡皮的紧致与鲜嫩。芝麻一点要冷锅撒，或者装盘出来之后再撒也可以，热锅撒芝麻回不香不脆。