想自己做羊肉火锅了，而火锅最主要的材料是羊肉卷。但现在市场上的羊肉卷良莠不齐、真假难辩。虽说网上介绍过好多种识别方法，但一是买家没有卖家精，二是还要记住那么多的条条框框，我觉得我即便记住了也不见得能买好，所以羊肉卷直接就给毙了，现在我们家吃火锅我都直接去摊上买羊肉，做成红焖羊肉，这样底料也有了，羊肉也吃了，关健是咱吃到嘴里也放心了不是？
食材
1
羊肉 适量
2
生菜 适量
3
皮渣 适量
4
豆腐 适量
5
香菇 适量
6
豆腐皮 适量
7
金针菇 适量
8
虾滑 适量
9
冬瓜 适量
10
黄瓜 适量
11
胡萝卜 适量
12
葱段 适量
13
姜片 适量
14
大料包 适量
15
胡椒粉 适量
16
料酒 适量
17
老抽 适量
18
盐 适量
19
韭花 适量
20
郫县豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时，除去血污。
2
油锅烧热，加葱段姜片炒出香味。
3
下入羊肉炒至变色。
4
加入郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放点，我加的不太多，以闺女能接受为标准）、老抽继续将羊肉炒上色。
5
加入适量高汤或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮）少许盐烧开。
6
倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。
方法/步骤2
1
各种配料做好改刀。
2
取碗一个，放入芝麻酱、红腐乳、韭花，孜然粉
3
加适量温水慢慢调匀懈开备用。
4
待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
5
开始享用吧
方法/步骤3
饭后做了一个水果拼盘，父女俩瞬间一扫而光，呵呵，这样就好，其实更享受的是做饭的过程，满足的是他们饕餮的样子。
注意事项
使用的厨具：其它、砂锅、炒锅