整理关于葡萄酒的29个要点，助你成为葡萄酒高手

葡萄酒酒会 若干场

葡萄酒知己 三两个

1.把红、白葡萄酒混在一起并不是酿造桃红葡萄酒的通用方法。2.如果要酿造桃红葡萄酒，可以把红葡萄轻微破皮，进行短暂浸皮，然后把葡萄汁和皮渣进行分离，用葡萄汁单独进行发酵。浸皮时间越长，得到的葡萄酒的颜色就越深。3.螺旋塞其实跟软木塞一样好；对某些葡萄酒来说，用螺旋塞来封瓶甚至比用软木塞更好。4.很多雷司令（Riesling）甜葡萄酒都比较糟糕，除非你能喝到一款真正优秀的雷司令甜白。5.从某种程度上来说，葡萄酒是一种比较主观的物质。

6.甜味和果味并不是同样的概念。甜味主要来源于残留糖分，而果味是指葡萄酒的各种水果香气。7.如果要用葡萄酒来烹饪，最好选一款你喜欢喝的葡萄酒。如果你觉得一款葡萄酒实在很难喝，不如拿来烹饪好了——这种想法是错的。8.博若莱（Beaujolais）葡萄酒是用佳美（Gamay）葡萄来酿造的。9.当谈论葡萄品种时，注意“葡萄品种”的英文名是“variety”而不是“varietal”10.“varietal”是指一款完全由一种葡萄来酿造的葡萄酒。

11.黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒可以稍微冰冻后再喝。12.并不是只有酿酒师才会使用“风土”这个词汇。13.用甜葡萄酒来搭配甜点时，葡萄酒的甜度要高于甜点的甜度。用香槟来搭配巧克力并不合适。14.如果葡萄酒酒标上标注了年份，那该年份是指用来酿造该瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。15.不要试图通过闻软木塞来检查葡萄酒是否变坏，应该闻葡萄酒本身。

16.品尝红葡萄酒的时候，注意它有没有红色水果或者深色水果的香气，比如覆盆子、草莓、蓝莓、樱桃、黑莓……17.品尝白葡萄酒的时候，注意它有没有浅色水果的香气，比如柠檬、酸橙、苹果、桃子……18.《杯酒人生》（Sideways）对梅洛（Merlot）葡萄酒的影响非常大——人们开始不“待见”它了。19.凉爽地区（主要是旧世界）出产的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒酸度较高，带有更多的泥土风味；温暖地区（主要是新世界））出产的赤霞珠葡萄酒酒精度较高，带有更多的水果风味。20.大多数葡萄酒都是干型的。

21.波尔多（Bordeaux）的法定红葡萄品种包括赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克以及极罕见的佳美娜（Carmenere）。22.南罗讷河谷的红葡萄酒通常由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、神索（Cinsault）和古诺瓦兹（Counoise）进行调配。23.教皇新堡产区的主要葡萄品种是歌海娜（Grenache）。24.马尔贝克红葡萄酒通常带有蓝莓的风味。25.香槟（Champagne ）首先是一个产区；在香槟产区之外生产的起泡酒不可以称为香槟。

26.香槟的三大法定葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。27.世界上没有人了解关于葡萄酒的所有知识。28.食物可以在很大程度上改变葡萄酒的口感，或变得更好，或变得更差。29.葡萄酒的质地越黏稠、酒脚越多，只是说明它的酒精度比较高，并不能说明它的质量高低。