阳澄湖大闸蟹美食蒸蟹盒

好蟹汇今天为您介绍北京那边的一道名菜，蒸蟹盒，这道菜不仅名字美，菜肴也是更加的美味。食材：大闸蟹肉300克，大虾肉100克，香菇100克，冬笋100克，鱿鱼100克，豆腐200克，油300克（实耗150克），大油50克。面粉100克，此外，精盐，料酒，葱，味精，水淀粉，鸡蛋，姜汁，清汤等调料。做法：1，将海参，大虾肉，香菇，冬笋，鱿鱼洗净，一律切成小丁，连同蟹肉放在小盆里；2，放入料酒，姜汁，味精，大油调成馅；3，将豆腐用模花刀切成直径5厘米长，5毫米厚的圆片，共24片，两面沾上面粉；4，将蟹肉等做成的馅逐一抹在12片豆腐上，之后，把另外的12片豆腐覆盖上，成为圆盒状；5，将鸡蛋打入碗内，投放淀粉，料酒，精盐，味精，姜汁，调成鸡蛋糊；6，炒勺里放油，炼至五成熟时，把蟹肉盒抹上鸡蛋糊，然后下勺，慢慢用微火炸透捞出沥出油，放入大碗里摆好；7，在碗里放入高汤，料酒，精盐，味精，葱段，姜片上蒸锅蒸5分钟，取出，沥出汤，把蟹盒摆入在盘中呈三角型；8，把剩余的汤汁放在勺里，加入精盐，料酒，姜汁，味精，用水淀粉勾成芡，浇在蟹盒上即可。色泽白亮，质地软嫩，口味鲜咸，营养丰富。