香脆美味的避风塘炒蟹—在家也能吃到香港的做法
食材
1
蟹 4只
2
面包糠 500克
3
蒜 适量
4
生抽 适量
5
盐 适量
6
糖 适量
7
胡椒粉 适量
8
豆豉 适量
9
指天椒 五条
10
椒盐 适量
方法/步骤
1
帮螃蟹洗个澡～然后砍件，一只螃蟹砍开八块（不会杀螃蟹的朋友可以买螃蟹的时候委托商家处理）
2
仔细清洗～可以使用牙刷刷蟹～
3
倒多些油，大火油温升高后，倒入面包糠，记得翻拌，让面包糠均匀油炸
4
炸至金黄色马上熄火（不熄火的话，捞得不够快很容易后面的炸煳了）捞出备用，炸完面包糠后，捞干净以后，炸蒜粒，同样是炸至金黄色捞出备用
5
炸完记得放在油隔里，看看隔出很多油的
6
把油里的渣子捞干净，然后开大火再倒多一些油（我是半煎炸）油温升高后放入螃蟹（记得戴橡胶手套，用锅盖当盾，站远一点炸，因为避免不了螃蟹里面有水，特别是蟹盖很容易爆油，被油爆到很疼的！记得马上洗一下被油爆到的地方）大火炸五分钟（砍得很大块的朋友炸至时间要延长）
7
炸好了放一边备用，炸好了把油倒出来，锅中剩一点油，放入豆豉、辣椒圈爆香然后转小火倒入炸好的蒜粒和面包糠，翻炒一下，再加入适量的盐、糖、椒盐、胡椒粉、酱油翻拌均匀（试试味道够不够咸）调好味道后，转大火，倒入炸好的螃蟹翻拌均匀后装盘（我一个人炒没有人帮我拍照～）
8
螃蟹被香辣脆脆的面包糠和蒜粒包裹着，风味十足！吃到最后连面包糠都被扫光～
9
我用的是日清面包糠～
注意事项
炸面包糠和蒜粒的时候需要不断翻拌，看准时机熄火捞出，很容易炸煳～炸螃蟹要小心哦！
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