火爆是用大火爆炒。菜能迅速变化，保持鲜脆的口感。当吃够了西红柿炒大头菜后，来一个火爆的做法也是不错的。所谓大头菜是地方性说法，帝都一般都称为圆白菜
食材
1
圆白菜 1个
2
辣椒 4个
3
花椒粒 10个
4
油 少量
5
盐 1勺
6
味精 少量
方法/步骤
1
圆白菜手撕成小块备用
2
准备辣椒4，5个， 用剪刀剪成段，花椒粒若干
3
热锅凉油，放入花椒粒和辣椒段，炒出香味
4
开大火，放入大头菜块。最好能把火引上来
6
大头菜变软后，放入少量酱油
7
撒入味精即可
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