新手想做蛋糕可以先从海绵蛋糕开始做起，海绵蛋糕做法简单味道香甜可口，是烘焙新手的不二选择，因此今天小编就教大家如何做海绵蛋糕
食材
1
低筋面粉 50g
2
鸡蛋 4个
3
玉米油 40g
4
牛奶 50个
5
细砂糖 40g
6
柠檬汁 2滴
7
盐 1g
方法/步骤
1
准备一个干净的大碗，将三个鸡蛋依次打入碗中进行蛋清蛋白分离，然后将剩下一个全蛋打入装有蛋黄混合液的碗中，然后按顺时针进行不断地搅拌，形成蛋黄液，随后倒入牛奶，继续用筷子进行搅拌，搅拌均匀后放一旁备用
2
将面粉倒出放在筛子中进行过筛处理，将里面的杂质筛出来，然后在锅中倒入玉米油，开大火将玉米油进行加热，加热到微微沸腾的时候赶紧倒入过好筛的面粉中，快速用筷子搅拌，直到成了面团后再进行二次搅拌直到顺滑，然后放凉备用，待面团冷却后，加入少许的盐，将刚刚搅拌好的蛋黄液分三次边搅拌边加入到面团中，有条件的话用打蛋器搅拌均匀即可
3
在分离出的蛋白中加入2滴柠檬汁，然后用打蛋器进行打发，当打发到出现泡沫状时加入三分之一的糖，继续打发，直到蛋白变得细腻后加入剩下三分之二的糖，继续打发直到蛋白能粘在打蛋器上不掉落即可
4
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄液中，用刮刀从底部往上切拌，然后进行不断的翻拌，翻拌均匀之后将其倒入6寸的蛋糕模中，轻轻地震几下，将蛋糕模具放入盛有足够热水的烤盘中
5
将烤箱提前预热至180度左右，然后将装有蛋糕模具的烤盘放入，180度烤15分钟，150度烤制35分钟，然后涌 牙签轻轻的搓一下，牙签上无残留物说明已经可以了，出炉后倒扣冷却脱模即可
注意事项
玉米油煮的微微沸腾即可，煮太久会导致面粉被烫坏，加入的鸡蛋被烫熟特不太容易成型
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