自制无添加五香面酱（大酱）

黄豆 5斤

辣椒面 500克

五香面 250克

食盐 500克

面粉 500克

冷开水 500毫升

挑选无杂质的黄豆放入锅内小火炒至表面微黄

放入清水内清洗几遍后浸泡3-5小时

控水入适量的干面搅拌，尽量让所有的豆子都裹上面粉

团成团状放入锅内蒸熟

冷凉后放入无油无水的布袋中，外边包裹干净的旧衣物焐3-5天，直至表面长出白毛状的物质。（两三天记得及时看看，时间长了，表面就霉了，就不能吃了）

适量冷开水放入食盐搅拌，然后把捂好的面团掰碎和五香面、辣椒面一起搅拌均匀（水的多少关系到面酱的稀稠程度，多点少点都没有关系）

搅拌均匀后在放置在阳光可以直射的地方晒个10-15天就可以啦，（担心蝇虫，用了保鲜膜，一般不建议使用，如果有玻璃或者纱网最好）一天翻个两到三遍，尽量让所有的酱都晒到，晒好后用来烧菜、做牛肉酱都杠杠的，晒好后记得放入冰箱冷藏室，成品的色泽较深，味道咸香辣。