八爪鱼 1斤
圆葱 1个
青椒 1个
香其辣椒 一袋
姜 适量
黑胡椒粉 1食勺
盐 1食勺
醋 适量
白糖 1食勺
八爪鱼。当地人叫“八勺”我见过有的人，好像什么都没收拾，整条直接煮熟就吃了，满嘴的黑呀！呀！呀！很佩服！ 八爪鱼用干净水洗一遍，然后放少量醋，抓一抓，去掉八爪鱼的粘液，这样好收拾。有放面碱的，我觉得还是醋的效果好
我是用剪刀把八爪鱼的头和身体分开，这样好收拾。头直接用剪刀剪开，把里面的东西都摘掉，只要皮。爪子中间的黑点，听说是牙，用剪刀把牙整颗挖出，清理工作就完成了
从爪子中间把黑色的皮拉掉，爪尖剩余不好拽的就算了，头部的皮很好拽
收拾好的八爪鱼。特意用了三张图片来展示八爪鱼收拾的过程，希望喜欢八爪鱼的朋友学会如何处理它。我也是上网查了很多，自己总结出来的，只有处理好，才能吃的放心。对于我这种有洁癖的人，处理过程真的很煎熬，呜呜呜！别人处理我又吃的不安心，活该遭罪呀！呜呜呜······！第一次做我都没吃，一直恶心，第二次才好些！做美味不容易，切吃切珍惜！
把收拾好的八爪鱼清洗两遍。大勺加半锅水，烧开，把八爪鱼烫一下，八爪鱼遇热成“花”捞出，不要烫时间长，八爪鱼会硬的，失去鲜的口感
烫好的八爪鱼，漂亮吧！看到朵朵花开，此时的心情是很开心的，一份付出，一份收获！
尖辣椒一个，圆葱一个，姜，都切成片。有胡萝卜可以放点，点缀一下。一袋香其辣酱
放适量油，当地人喜欢用花生油炒海鲜，说是味道纯正。中火，把配料和香其酱迅速翻炒，到入八爪鱼，加1食勺盐，一食勺白糖，1小汤勺醋，一食勺黑胡椒，迅速翻炒，整个炒的过程也就五分钟左右，炒久了配料和八爪鱼都会过火，会老，口感发硬，圆葱不脆
炒好的八爪鱼。花儿朵朵开，漂亮又美味，酱香中渗着圆葱的清香，有酱香味道也有烧烤的味道，炒好的八爪鱼会出汤，沾一下汤汁，八爪鱼的柔软，韧性，汤汁酱香满口，味道太美妙啦！你是不是馋了，那就赶紧动手吧，^_^！