买猪蹄时怎样挑选前蹄

肉多 猪肉的前蹄骨头比较小，肉多，有筋，也有皮，后蹄的肉极少，骨头比较大，基本就是猪皮包骨头，吃起来口感差很多。

看猪脚 可以看猪蹄的脚趾，通常情况下，猪前蹄的脚趾是一样长，比较均匀对称，猪后蹄的脚趾是不对称的，一个长一个短。

看切口处 可以看猪蹄的刀口处，猪的前蹄可以从刀口处看到肉筋，用手摸猪蹄的时候也会比较软一点，猪后蹄从刀口处看只能看到骨头，没有筋，用手摸猪蹄也会比较硬。

看猪皮 猪前蹄运动比较多，前蹄的猪皮是有褶皱，这是长期锻炼形成的，猪后蹄的背面猪皮就光滑了，没有任何的褶皱。