买猪蹄，前蹄好还是后蹄好

看猪蹄的横切面是否有蹄筋，如果猪蹄有明显有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。因此有人所前蹄比较有营养，就是因为前蹄有蹄筋。

看出脚趾，猪前蹄的脚趾头是大小相同的，猪后蹄的脚趾头是大小不一

看猪蹄的关节，前蹄的活动关节幅度大，后蹄的关节不能活动

前蹄会弯曲、肥大，肉够多，而且价格比较贵；后蹄是直的，价格比前蹄便宜。

猪前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿。比如说红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用前蹄做不仅能够吃到更多肉，而且肉非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲（当然，我们要购买没有别取出筋的猪蹄）

一般来说猪后蹄是用来煲汤的，这样不仅不会因为后踢肉少的原因影响食用感觉，而且从食材成本上来看也是非常节约的。

买猪蹄的时候，我们不能够随便的来选择，猪的前蹄和后蹄区别还是非常大的，如果说你选错了的话，是很可能会坏菜的哦。

挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。