用压力锅做菜，比较省心，也比较省时间。今天用压力锅做了一锅鸡爪，口感和味道都很不错
食材
1
鸡爪 500g
2
桂皮、香叶 适量
3
葱姜、八角 适量
4
生抽，老抽 适量
5
糖、冰糖 适量
6
盐、料酒 适量
方法/步骤
食材：鸡爪500克、葱姜、八角、桂皮、香叶适量鸡爪洗净，剪去指甲。
方法/步骤2
1
适量清水烧开，放入鸡爪焯水后捞出。
2
将焯好的鸡爪放入高压锅，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡爪的清水。
方法/步骤3
1
炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
2
冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
方法/步骤4
1
将炒好的糖色倒入高压锅中。
2
调入生抽、老抽、糖、料酒。
方法/步骤5
1
盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15-20分钟。
2
关火，拨动安全阀，放气。
方法/步骤6
1
等气完全放出，没有声响，再打开盖子。
2
最后将鸡爪盛出即可。
注意事项
1
具体炖煮时间，喜欢有嚼劲一些的时间短些，15分钟左右。喜欢软烂一些的，可以时间长一些。
2
卤鸡爪后多余的汤卤，可以下次接着用来卤鸡爪。装入热水烫过消毒的干净瓶子中，保存时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。冷藏能保存5、6天，也可以放入冷冻，下次再用时，要注意调料减半（或根据汤卤的多少减量），加入适量的清水就可以了。
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