这是一道广州人喜欢的下饭菜，做法十分简单，在粤菜餐馆里基本都会有这道菜的。如果买不到五柳菜的话，也可以用洋葱 胡萝卜 青椒（杮子椒）切丝代替五柳菜，不过要先炒熟洋葱丝 胡萝卜丝 青椒丝
食材
1
鸡蛋 三个
2
五柳菜 适量
3
番茄酱 适量
4
白砂糖 适量
5
盐 少许
6
水 适量
7
白醋 适量
8
淀粉 少许
步骤/方法
1
五柳菜，其实就是五种酸菜条，分别是木瓜、红萝卜、黄瓜、荞头、姜，用白醋腌制的。 广州的老牌子致美斋有的卖的
2
打入鸡蛋在盘子里，切记盘子一定要抹干水分，否则蛋下油锅时会引起油飞起来
3
炒锅烧热后加入花生油或其他植物油，继续加热至油烧开，倒入鸡蛋，说是炸蛋，其实就是要油多火旺，如果是在餐厅吃的话，那就真的可以叫炸蛋了，因为火会很旺，油也会很多。自己煮，当然想尽量和健康靠近啦
4
蛋一下去要如图起泡泡有裙边才可以，这样蛋会更香
5
一面煎至金黄就翻过另一面，其实就跟平时煎荷包蛋差不多
6
然后盛出装入盘中
7
准备一个碗调好酸甜汁，有番茄酱、白醋、白沙糖、盐、冷开水，如果像这样三个鸡蛋的话，就调小半碗汁可以了（调汁根据自己能接受的酸甜度即可，自己试试味道）
8
煎好的鸡蛋盛出来后，锅中的油可留可不留，个人喜欢，倒入调好的酸甜汁
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等酸甜汁稍稍煮开后，加入五柳菜，之后继续中小火煮一下，最后用少许淀粉勾芡煮至汁变浓稠，直接淋到鸡蛋上面即可
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简单的下饭菜岀来了
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