人们在吃火锅的时候，菜汤被煮的滚开，是油腻食物，散热较慢吃得过急，容易引起口腔黏膜发生轻度烫伤，舌表面专司味觉蕾也遭到不同程度的破坏
工具/原料
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甚至还可发生口腔黏膜溃烂和感染，给人带来很大痛苦
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经常吃这类温度过高食物，是诱发食道癌和胃癌的重要原因之一
方法/步骤
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如果蔬菜、肉类食物放入时间短，不但未熟，也不能杀死原料上附着的细菌、寄生虫卵，吃后会引起肠炎、痢疾、肝炎、肠蛔虫和中华支睾吸病等疾病，危害人们健康
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所以，吃火锅时，所用荤素原料必须要新鲜、洗净、切细，煮沸时间既不可过长，也不宜过短，
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一般肉、鱼肉应煮沸十五分钟以上，蔬菜约五分钟左右。吃的时候，不能狼吞虎咽。要使菜汤离锅一定时间，使温度恰到好处，以不烫嘴为准。 如此可避免吃火锅带来的弊病
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