我们出去吃饭的时候经常会发现饭店里面的汤都是乳白色，颜色有漂亮，肉质还很好吃。外面的排骨莲藕汤不仅颜色好看，味道也很棒，怎么一回到家自己动手做起来，怎么差距那么大呢？汤没有颜色清汤寡水的，煮出来的肉还不好吃。其实我们只是没有把握好关键的步骤，把握好了关键的步骤做出来的汤又白，肉越炖越香。
食材
1
排骨 1000克
2
生姜 适量
3
葱段 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
去买排骨的时候加卖排骨的商家剁成小段，用清水冲洗干净，在用清水浸泡三个小时，中间可以换两次水
2
锅中加入适量的清水，倒入浸泡过的排骨，下锅焯一下水，加入葱白，大火烧开后煮3分钟就可以了，边煮边把煮出来的泡沫舀出来，时间到后用温水在冲洗几次
3
另起锅放入锅过焯过水的排骨，倒入适量的开水，放两片姜片去一下腥，开中火慢慢开始炖，先不用盖盖子，这个时候炖的排骨会炖出还有一些泡沫，我们可以勺子舀掉，然后一直用中火慢慢的炖3个小时。慢慢的汤就会越变越白啦！
4
可以加一下玉米、莲藕、萝卜一起炖，这样荤素搭配营养丰富，加配菜的时候根据自己有什么而加。
5
加素菜的时间：煮玉米的话一般开水下锅煮20分钟就可以，不宜煮的太久，这样煮出来的玉米口感嫩，味道香甜。莲藕如果喜欢吃脆一点的煮2-5分钟就可以了，不过炖汤要炖软味道才好吃，也只需要炖10分钟。（太烂了就不好吃了）萝卜可以炖半个小时，这样软烂口感也不错。
6
出锅前5分钟放入适量的盐，拌均匀，继续炖个5分钟就可以盛出锅，开吃了！
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