今天带来的是四寸抹茶戚风裸蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡蛋 3个
2
玉米淀粉 2克
3
细砂糖 65克
4
抹茶粉 8克
5
低粉 55克
6
牛奶 52克
7
玉米油 37克
8
柠檬汁 2克
9
装饰： 10克（个人口味酌情增减）
10
淡奶油 100克
11
绿色色素 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
1.将玉米油和纯牛奶混合搅拌均匀。
2
2.低筋面粉和抹茶粉过筛后加入拌匀。
3
3.加入蛋黄拌匀，不要过度搅拌，避免面粉起筋。
4
4.蛋白加入柠檬汁，细砂糖和玉米淀粉拌匀，分三次加入蛋白中打发到干性发泡状态。
5
5.蛋黄湖和蛋白糊混合翻拌均匀。
6
6.面糊倒入模具中，轻轻震动2下。
7
7.放入烤箱下层，110度30分钟，130度20分钟 150度10分钟，抹茶口味建议开始低温烘烤，上色不会太严重，烤箱不同略有温差，请根据自己烤箱的温差调节温度。
8
8.出炉轻震两下倒扣在晾网架上冷却。
9
9.将淡奶油打发，一半装入裱花袋中，另一半加入绿色色素调匀，挤在蛋糕胚上，装饰一下即可。
10
成品
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成品
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成品
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