大拌菜是一道绿色食品,含有 紫甘蓝、黄椒、红椒、生菜等蔬菜。 大拌菜也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。大拌菜具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。大拌菜中含有丰 富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。在国际医学领域,甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。大拌菜的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素。大拌菜还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,大拌菜在防癌和护肝方面功能遥遥领先,是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。大拌菜的吃法很多,生食,清炒,烧汤, 与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜, 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法。我们平常所说的“卷心菜”
就是甘蓝中的一种。大拌菜:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。大拌菜蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。
食材
1
生菜 2棵
2
黄瓜 1条
3
彩椒 1个
4
紫甘蓝 适量
5
盐 5克
6
香油 适量
7
白糖 2克
8
辣椒油 2小勺
9
白醋 10毫升
方法/步骤
2
把黄瓜切成细丝。彩椒斯成小条。
3
紫甘蓝切成细丝,放在水中浸泡一段时间。
4
把所有的食材放入一个大碗中。
5
依次加入盐5克。白糖2克。白醋10毫升。香油,辣椒油2小勺。拌匀即可。
6
一道营养又美味的夏天必备下酒菜就做好了。
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