法式猪肉酱的做法
食材
1
猪肉 500克
2
蒜蓉 10克
3
盐 7-7.5克
4
洋葱碎 50克
5
水 150克
6
百里香 1枝
7
月桂叶 2片
8
白葡萄酒（或啤酒） 150克
9
威士忌 30克
10
淡奶油 80克
11
肉豆蔻粉 1/4茶匙
12
黑胡椒粉 适量
13
猪肉 500克
14
盐 7.5克
15
蒜蓉 10克
16
水 150克
17
白葡萄酒 150克
18
百里香 1-2枝
19
月桂叶 2片
20
黑胡椒粉 适量
方法/步骤
1
选用猪肋肉及猪背肉各250克，也可以使用猪梅花肉，切成2-3厘米方块
2
加入盐及蒜末、洋葱碎搅拌均匀腌30分钟入味
3
月桂叶及百里香用香料包装起来，煮的时候才不会散开。
4
猪肉入锅，加入水、葡萄酒、威士忌、豆蔻粉、黑胡椒粉、香料包，小火炖煮约1小时，直到猪肉软烂。
5
炖煮过程需不时搅拌，以免粘锅
6
肉已软烂，肉汁大约剩下一杯左右时，加入淡奶油煮开后立即熄火。
7
将猪肉捞出，用浆状搅拌头将猪肉搅碎，如果觉得不够咸可以再加入适量盐调味
8
将肉汁再慢慢加入搅拌均匀
9
将肉酱装入容器中，静置冷却。
10
猪肉酱里面有猪油，冷藏会固化变硬，食用前可以泡一下热水，或者放在容器里头微波15秒即可。
11
冷冻可保持数月不坏，冷藏3天内吃完。
注意事项
猪肉必须有油花，不能太瘦，肥瘦比例约7:3 2
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