怎样用鱼肉做成面
食材
1
鱼 适量
2
莴笋 适量
3
鲜虾 适量
方法/步骤
1
洗净鱼肉,去除鱼头鱼腹部等。
2
刮鱼肉。把洗净的鱼沿着鱼脊骨剖成两片,然后用刀把鱼肉给刮下来,再把脊骨和鱼皮剔除干净。
3
揉鱼肉与剁鱼肉。把刀放到案角,然后把鱼肉一遍一遍地揉开,在揉的过程中,将一些小鱼刺、鱼皮等挑出来。通过反复揉搓,慢慢地鱼肉纤维发生了变化。揉完了鱼肉,就开始剁鱼肉,不断地用刀在揉开了的鱼肉上剁,同时加上适当的盐,方法跟剁饺子馅差不多。
4
擀鱼肉。经过揉、剁、再揉的工序之后,鱼肉变成面团,并产生了些许弹性。
5
蒸鱼肉。把擀成薄饼一样的鱼肉放进锅里蒸大约二十分钟后,就可以出笼了,稍稍晾一下再切成面条状。这样,鱼面就制作完成了。
6
鱼面佐以莴笋、鲜虾等配料,略加炒制便香溢满桌,令人垂涎。