蒸蒸日上—梅干菜扣肉。梅菜扣肉是经典的蒸菜之一,菜系不仅色泽喜庆大气,意寓蒸蒸日上,是过年不可少的菜系。
工具/原料
1
主料:五花肉500g
2
辅料:梅干菜100克 生姜5片
3
调料:老抽1大勺 鸡精1小勺 盐1小勺 料酒1大勺
步骤/方法
1
准备的用料。
2
花肉洗净加凉水烧开,关火焖三四分钟,洗净血沫。
3
锅里面加一点点的油,把肉块放进煎成黄色,煎肉皮的时候溅得比较厉害,我一般用小火盖上锅盖,让它自由发挥。
4
煎好的肉放凉切成片。
5
老抽,料酒,鸡精,一点盐抹匀,铺在碗底。
6
梅干菜提前用清水泡开。
7
洗净挤干水分放在肉片上面,再放上姜片,撒点盐。
8
冷水下锅蒸,烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。
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