北方的焖饼大家都知道,可一旦说起炒饼,很多人都以为就是焖饼,其实不然,,,,,,
食材
1
饼条 1斤
2
鸡蛋 2个
3
青椒 2个
4
油 120毫升
5
蒜 1头
6
盐 5-6克
7
姜 2片
方法/步骤
1
先把鸡蛋炒好,鸡蛋里放少许盐,然后放进碗里,一会要用。
2
再放100毫升油,不喜欢油腻的可以少放点(但不能太少,太少了就不叫炒饼了),待油 7分火候时,少喷点酱油(主要为了颜色好看,味道还很好),然后把切好的姜丝和青椒、大蒜一起放进锅里,跟平时的炒菜一样。
3
待菜7分熟后,把饼条放进锅里,火稍微调小一点,不停的翻炒,道理如同炒菜。
4
待饼条有一定硬度的时候,把之前炒好的鸡蛋放进锅里,来回调匀。
5
最后,关火,滴几滴醋和香油,调匀即可食用。
注意事项
1
1、炒鸡蛋和菜的时候放点盐,其余时候不要放盐。
2
2、看好火候出锅,饼条有硬度的时候火候就差不多了。
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