节假日非常受欢迎的一道菜，但三高人群可不能吃哦，家有长辈的，稍微叮嘱一下。
食材
1
五花肉 正方形一块
2
梅干菜 100g
3
大料 适量
4
生姜 一小块
5
大葱 一段
6
老抽 适量
7
啤酒 两汤勺
8
生抽 两汤勺
9
白糖 一小勺
10
白胡椒粉 两小勺
11
芝麻油 少许
12
葱花 少许
方法/步骤
1
五花肉洗净，放入冷水锅中，放入葱段，生姜，大料放一些，不需要一模一样。和卖肉的说要做扣肉，会给切好五花肉。记得让帮忙把毛刮干净。
2
烧开后煮5分钟，翻面再煮5分钟。
3
在大碗中倒一些老抽，煮好后趁热捞出，四面全部抹上老抽。
4
用牙签或大一点的针，在肉皮上扎满洞。
5
扎完后，四面继续抹老抽。肉皮那一面朝下，放老抽里泡10分钟以上。
6
泡好后，肉皮面朝上，晾干。
7
梅干菜洗净，冷水浸泡。
8
锅中倒油，油能盖过肉皮就好，肉皮面朝下，小火煎，盖上锅盖，煎三分钟。
9
取出放凉。
10
在之前的老抽里放白糖、生抽，啤酒，白胡椒粉。
11
五花肉肉皮朝上，切片，不完全切断。
12
放入准备蒸肉的大碗，肉皮面朝下，每一片都磨好调料汁。
13
生姜放油锅中炒香，倒入梅干菜，倒入调料汁，翻炒均匀，加点芝麻油。
14
将梅干菜放入扣肉大碗中，压紧，四边塞好。
15
高压锅里放水，三脚架，扣肉放里面蒸。上气后，中小火蒸40-50分钟。
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