想起香香的蛤蜊炖蛋，口水就快下来了，这道菜又鲜又美；鸡蛋营养丰富，蛤蜊是我的最爱，蛤蜊炖蛋特别适合于孩子和老人。那么，蛤蜊炖蛋怎样做才嫩、滑、香呢？
食材
1
蛤蜊 600克
2
草鸡蛋 3只
3
香葱 适量
4
盐 适量
5
食用油 适量
方法/步骤
1
新鲜的蛤蜊600克，洗净，放在盐水里养一下，让蛤蜊吐净沙土。说明：购买蛤蜊要买新鲜的，不要买发臭的。
2
放点水在铁锅里，然后放干净的蛤蜊放在水中烧一下，让其张开贝壳；然后去掉有沙土、坏的。
3
捞出蛤蜊，放在碗里待用。
4
草鸡蛋3只，打开，然后搅拌成沫；搅拌要充分，越细炖出来的蛋越嫩。然后加些冷的冷开水。说明：冷开水即水烧开后冷却的水哦，直接用自来水炖出来的蛋会有也孔，不嫩。
5
将蛤蜊倒在搅拌好的蛋液中，放些盐、香葱、油、味精，调匀。
6
锅里放水，再放入隔垫，将调匀好的鸡蛋放在里面，开始隔水蒸蛋啦！先用大火烧开，再调至小中火，烧30分钟左右。
7
待蛋凝固后，蛤蜊蒸蛋便做好，味道很鲜，很好吃！
注意事项
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