私房菜-蚂蚁上树

粉丝 2把

肉末 少许

四川郫县豆瓣酱 少许

葱姜蒜，盐，香葱 少许

龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用

葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用

热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香

加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色

加入高汤或者清水

下入粉丝，用筷子拨散均匀

开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。

装盘，撒上香葱花点缀

粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。

下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。