古早蛋糕怎么做
工具/原料
1
奶油
2
面粉
方法/步骤
1
准备一个模具，圆的，方的都可以，这是八寸的，事先铺好硅油纸，下面可任意用水或油使得硅油纸可以服帖住模具。
2
将面粉和玉米淀粉过筛在大碗里。
3
玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热，大约70来度的样子，浇到面粉混合物中，一字混匀
4
混匀后的样子。加入牛奶，混匀。加入蛋黄，混匀。这份混合物简称蛋黄混合物。
5
打发蛋白前，预热烤箱，看各自烤箱脾气，预热时上管145°，下管165°。 每个人烤箱不一样，得根据自己情况。 蛋白分三次加入糖，打发到打蛋头提起小弯钩状态。
6
蛋黄混合物和打发后的蛋白混匀，翻拌手法，跟戚风蛋糕一样。
7
倒入模具中，震几下，没有大气泡就好。 放在装有差不多40°温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管135°，下管155°，这也是我的烤箱情况，大家一边烤一边观察，我烤了75分钟的样子。
8
出来，震一下，撕开硅油纸，放烤架上晾凉。
注意事项
1
注意火候
2
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