烹饪入门就是刀工，菜切厚了就不容易熟，切薄了就怕切到手。总之，菜做的好不好，刀工占很大一部分。
工具/原料
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一把好菜刀
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一个好刀板
方法/步骤
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准备一把好刀，锋利，刀把手感要好。如图示。
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阶段2：练习推切。适用于切比较薄小和某些易碎易裂的原料，运刀方法是刀刃垂直砧板由里向外推，一刀到底，着力点在刀后端。练习方法：切豆腐。
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刀法练习阶段3：剁。练习方法：把无骨的肉类剁成泥。剁肉丸时是两手持刀，用刀背一上一下轮番剁下，直至剁成泥。
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每天勤加练习，必有所成！
注意事项
准备好创口贴
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