卤猪手是很多人喜欢吃的一道家常菜，卤出来的味道十足、嚼劲十足、营养丰富，而且可以添加不同的辅料，卤出不一样的味道。今天这里介绍麻辣猪手，添加辣椒、滕椒等佐料，卤出麻辣的味道，有兴趣的可以试试。
食材
1
猪手 400g
2
油、盐、酱、醋、料酒 少许
3
生姜、蒜头、辣椒、滕椒、八角、桂皮 少许
方法/步骤
1
准备若干猪手，让卖肉的师傅帮忙切块处理成小块状，过水清洗干净，将其放入沸水中焯一阵。
2
将焯过的猪手捞出，放入冷水去除浮沫，沥干后备用。
3
准备少许生姜、蒜头、八角、桂皮、滕椒、辣椒等，生姜洗净去皮切丝，蒜头去皮切片。
4
将准备好的辅料倒入高压锅内胆中，加入猪手，倒入适量水，添加少许盐巴、酱油、料酒、醋等调味料。
5
放入高压锅炖一个小时左右，将猪手盛出。重新准备一份上述辅料，锅清洗干净，重新加入少许油，放入辅料爆香。
7
加入适量水，先大火将其煮开，然后转中火慢炖，加入少许盐、红烧酱油、料酒、醋等，将水烧干，水快干后转大火快炒，汤汁收干后即可关火盛出。
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