美食DIY：如意火龙果盅的做法

如意火龙果盅的做法 1 鲜虾洗净去头去壳留尾2 用少量淀粉略抓一会，用清水冲洗干净3 用厨房纸吸干水分，挑去背部和腹部的虾线，没背部开边4 洒少量盐和胡椒粉，用蛋清调开淀粉，加入少量葡萄酒，一起加入虾仁中抓匀，放冰箱冷藏腌制1小时4 火龙果平放，沿三分二处剖开，挖出果肉，尽量挖整块，等会好切5 芒果平放，沿三分之二处剖开，在果肉面划十字花刀(如果是小芒果，去核后另一面也同样划十字花刀)6 黄秋葵洗干净，入开水锅中焯半分钟至9分熟，捞出过凉水7 火龙果、黄秋葵、红椒切小块，芒果也削下来成小块，煮锅坐水，水开后放入虾仁焯至变色捞出沥干水8 小碗中调少许盐和干淀粉，用葡萄酒调成水淀粉9 炒锅加少许油，中小火，五成热时下虾仁，同时放两片姜，略炒后加入红椒同炒10秒，加入水果丁同炒20秒后加水淀粉炒匀即可 烹饪小技巧1、这道菜用鲜虾口感和味道更好，实在没有也可以用冷冻的虾仁。2、开边的时候尽量开深一些虾更容易成球状。3、这道菜因为搭配水果，我用了葡萄酒代替普通的料酒味道更和谐。4、这道菜以清甜为主，盐要少加。