虾含有丰富的蛋白质，人体必需氨基酸及幼儿必需氨基酸组氨酸，其氨基酸的组成比肉类更适当，利于消化吸收，其中钙、磷、镁、铁相对于其它虾要高出很多，特别是镁的含量高，对心脏活动具有重要的调节作用。
食材
1
鲜虾 80
2
肉泥 180
3
盐 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
生抽 适量
7
鸡精 适量
8
油 适量
9
糖 适量
10
胡椒 适量
11
老抽 适量
12
鸡蛋 适量
13
蚝油 适量
方法/步骤
1
将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用
2
葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
3
肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。
4
全部搅拌均匀备用
5
另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油。
6
打水搅匀。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
7
再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
注意事项
1
拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。
2
水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。
3
虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。
4
先拌肉馅再加入虾仁拌。
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