川式梅菜扣肉，听着就很霸气的一道菜，但其实做起来非常的简单，味道那也不用说，自从吃了一道梅菜扣肉，那滋味，再也忘不了。
工具/原料
1
五花肉
2
梅菜
3
花生油、盐，酱油
方法/步骤
1
首先要做的前期准备就是梅干菜，也是这道菜调味的精髓。提前泡上一夜，然后洗干净，去掉细沙，以免硌牙。
2
准备好五花肉，不要太肥，也不要太瘦。加入葱、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分钟至血水变成浮末，然后撇去浮末，捞出五花肉。
3
将五花肉各面均匀的涂抹老抽。平底锅中放入花生油将五花肉肉皮煎至焦黄，再将其他面煎至金黄。
4
然后用开水煮梅干菜，放入适量盐、酱油、冰糖调味。煮熟后捞出，不要住的太烂，因为后面还要蒸。
5
把煎好的五花肉放凉后切片，片儿切的不要太厚，会影响口感，大概五毫米厚就可以了。
6
将五花肉肉皮向下铺放整齐。将梅干菜覆盖在五花肉上入锅蒸30-40分钟。出锅后倒置即可。
注意事项
1
注意蒸的时间不要太长
2
切的时候不要切到手
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