滑炒里脊丝蕨菜

食材明细　　猪里脊肉100克　　蕨菜200克　　鸡蛋清40克 盐2克　　味精2克 料酒10克　　花椒5克 淀粉(豌豆)8克　　猪油(炼制)20克 大葱10克　　姜10克 大蒜(白皮)5克　　教您滑炒里脊丝蕨菜怎么做，如何做滑炒里脊丝蕨菜才好吃　　1. 将蕨菜洗净，切成3厘米长的段;　　2. 葱切丝，姜切丝，蒜切片;　　3. 将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀;　　4. 锅内放猪油烧至四成热;　　5. 放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油;　　6. 勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅;　　7. 放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒;　　8. 放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾芡;　　9. 淋明油颠翻出勺，盛在盘内即成。