春笋炒瘤芥菜，一道深受杭州人喜欢的春夏时令家常小菜，鲜嫩的春笋搭配酸爽脆嫩的瘤芥菜，只需简单炒上一炒，那出来的味道，绝对让亲吃了舌头舔鼻头，太好味啦！一点儿都不带忽悠滴哦！什么是瘤芥菜？呃，这个~~我只知道大家伙儿都这么叫，我也就跟着叫了，还是发一张片片吧，详见图片。今天去九溪菜市，买了一颗大大的瘤芥菜，经常去这摊买菜，摊主帮我挑的，足足2斤多呢！呵呵，这么大颗一次是吃不完滴，就切了半颗，还有半颗用保鲜袋盛好存放在冰箱的保鲜层，过几天再吃。
食材
1
瘤芥菜 半颗
2
春笋 适量
3
咸肉 少许
4
油 少许
5
白糖 少许
6
小米辣 少许
7
蔬之鲜 少许
方法/步骤
1
将瘤芥菜洗净挤干水份，切去叶子，取根茎部分切成片块状；
2
春笋去壳洗净，切除老根，取稚嫩部分切成片；
3
切数片肥一些的咸肉，另将小米辣对切去籽后切成丝（如果耐辣可以不去籽）；
4
炒锅加热，放入咸肉煸出油脂，放入一些辣椒丝稍煸一下，倒入瘤芥菜，加入一小勺白糖，翻炒均匀，盛出；
5
炒锅内加入少许素油，倒入春笋煸炒几下，加入没过春笋的清水，大火烧开，根据自己的口味和瘤芥菜的咸度，加入少许盐调味，煮上约5分钟；
6
将炒过的瘤芥菜倒回锅中与春笋一起翻炒约2分钟，加入少许蔬之鲜翻拌均匀，即可。瘤芥菜口感微酸微辣，吃起来脆脆的，原本鲜嫩的春笋汲取了瘤芥菜的味道，那味道真是绝了，春笋炒瘤芥菜就是这样一道看似普通得不能再普通的菜肴，但是吃过之后十有八九亲会爱上它的，因为众口难调，口味超清淡的除外哈！
注意事项
1
通常瘤芥菜的口味有点咸酸，炒制的时候加些白糖来可以中和瘤芥菜的咸酸口味，还可以起到提鲜的作用；
2
将瘤芥菜先炒一下，加些白糖和辣椒让瘤芥菜调味，另将春笋在煮的时候酌情加少许盐入味，再将二者合并，做出来的春笋炒瘤芥菜会更好吃些。
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