后臀尖的做法：[2]酸辣白肉丝

制作材料：主料：猪肉（后臀尖）300克,胡萝卜100克,莴笋100克辅料：芝麻10克调料：辣椒油30克,辣酱油20克,醋15克,生抽20克,白砂糖20克,香油4克,味精3克,姜汁15克,盐4克,葱白50克,姜20克,植物油70克制作流程：1. 猪坐臀肉去尽残毛洗净，放入沸水锅内氽除腥味，捞起放入盆内，加姜片、葱白段，加盖入笼，蒸至熟透取出晾凉，切成肥瘦相连的粗丝；2. 胡萝卜、净莴笋洗净分别切成粗线。葱白段切颗粒。碗内加入红油、香辣椒酱油 、醋、生抽、白糖、香油、味精、姜汁油、盐调成味汁；3. 盘内抓入莴笋丝、胡萝卜丝、猪肉丝、葱白粒、熟芝麻，垒成宝塔形，将碗内味汁调匀，浇上即成。