今天带来的是香菇肉酱拌面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
面条 400g
2
香菇 5个
3
猪肉 300g
4
豆瓣酱 1勺
5
蒜 4瓣
6
葱 半根
7
姜 4片
8
黄豆酱 1勺
9
味极鲜 1勺
10
蚝油 0.5勺
11
小红尖椒 4个
12
花生碎 20g
13
芝麻 10克
14
盐 0.5勺
15
糖 0.5勺
16
花椒油 1勺
17
黄瓜 1根
18
水萝卜 1个
19
白葱 半根
20
胡萝卜 半根
21
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
猪肉300克(肥瘦大概3:7)切成5毫米左右小丁，香菇洗净挤干水分切5毫米左右小丁，姜切末，葱蒜小米辣切粒。
2
拿个小碗调酱汁，黄豆酱一勺，豆瓣酱一勺，味极鲜一勺，蚝油半勺，拌匀备用，用的是标准小汤勺。
3
十来粒花生米炒一下去皮碾碎，再放点白芝麻备用
4
起锅，多倒些油。
5
先放肉丁煸炒变色，然后放姜末，炒出香味。
6
然后放入葱、蒜、小米辣，炒出香味。
7
下入步骤2调好的酱汁，不停翻炒出红油。
8
下入香菇碎，翻炒均匀。
9
放入花生碎和芝麻，翻炒均匀，转小火炖5分钟左右，不用盖盖子，让香菇的水分蒸发一下。
10
期间再调个味，半勺盐，半勺糖，半勺花椒油，用的是5克的小调料勺。
11
香菇肉酱做好啦，然后再切点黄瓜丝，白葱丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，配菜看个人喜好，我还顺手炒了个鸡蛋拌着一起吃。
12
烧水煮面条，浇上香菇肉酱、配菜、鸡蛋，开吃吧，剩下的酱放在碗里盖上保鲜膜放冰箱可以保存3天左右。
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