我家盐的广味甜腊肉只要瘦的，因为肥的部分油太足，不像香肠肥瘦相间，所以肥肉没人吃。介绍个配方，我家从祖母那代人就一直用的。10斤瘦肉：5两盐：1斤糖：4两高粱酒：100克八角面：100克草果面。
食材
1
瘦肉 10斤
2
盐 5两
3
糖 1斤
4
高粱酒 4两
5
八角面 100克
6
草果面 100克
方法/步骤
1
梅花肉洗净放盆里。
2
先放糖。（盐最后放，放早了其它味道吃不进肉里）
3
再放高度粮食酒。（我家一直用高粱酒，酒香浓郁）
4
放八角面和草果面。（不放这两样就不香）
5
按摩一会，让调料入味。
6
最后才放盐。继续按摩，揉几分钟知道盆底一点水分没有。
7
盖上盖，腌1、2个晚上。中间给肉翻4、5次身。
9
穿上挂钩，挂在阳台或窗台自然风干。避免阳光直射。
10
过2个月就可以吃到新腊肉了。腌的时间越久，颜色越深。（我家基本晾2、3个月就要用保险膜封起来放冰箱了，这样口感保持的比较好，时间长了也不会太干太硬）
注意事项
1
腌制秘方必须放八角和草果。
2
就必须用纯粮食酿的。
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