荞头很多时候多作为配菜出现，但是在过去的农村，很难吃到荤，除了过年过节平时都是素菜素食。而荞头配上豆豉和干辣椒，这种素炒的做法，确实很美味！有兴趣的朋友可以试试。
食材
1
荞头 300克
2
豆豉 10克
3
油 适量
4
盐 适量
5
干辣椒 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
将荞头去叶去须，洗净，用菜刀拍扁，更易入味。
2
热锅热油，先加入豆豉爆香，随即加入加好的荞头，爆炒一两分钟。
3
加入干辣椒，盐及酱油一同翻炒入味，并沿锅淋入适量清水。
4
盖上锅盖，焖一分钟左右。
5
开盖尝一下味，并适当加盐或其他调味料，调好味，收好法即可。
6
装盘出锅。荞头的香和辣，与豆豉和辣椒的香辣相得益彰，也是乡间最美味的应季家常菜。
注意事项
荞头要用菜刀拍一下更入味。
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