怎么做家常冒菜？

白菜 少许

胡萝卜 一个

土豆 两个

娃娃菜 半斤

香菇 5-6个

云菇 5-6个

火锅底料 少许

大蒜 少许

在进行烹饪之前，要将操作时需要的食材准备好，包括土豆、白菜、娃娃菜、粉带、胡萝卜等，都要洗干净并用刀切成比较容易熟的形状，这样烹调起来会比较省事，吃起来也比较顺嘴。此外还要将火锅底料、大蒜泥、红辣椒等配料、佐料做准备。

下面开始烹调：将水壶里的开水倒入锅中，开火稍微煮一会儿，让水温达到沸腾的程度。然后把切好的火锅底料、大蒜泥和红辣椒放入锅中，用锅铲来回翻滚，让佐料充分溶解在沸水中。

如果你是比较喜欢吃辣的人，小龙还建议你在外面购买一些辣椒酱，在煮菜前把辣椒酱倒入锅中，用来提味儿，让汤汁更加浓郁可口。

待汤汁煮到比较浓郁、没有那么多清的时候，就可以先把土豆片、胡萝卜片、粉带、豆腐皮等比较耐煮的食材倒入锅中，用锅铲来回翻炒，让所有的菜都能够浸没在汤汁中。

翻滚的时候要注意方向和力度，比如一直按照顺时针翻滚，翻炒的时候轻轻抬起锅铲，防止汤汁溅出，也防止食材被损坏。

将以上食材翻炒至5分熟的时候，就可以把娃娃菜、白菜、小青菜等比较容易熟的食材倒入锅中了。虽然刚倒进去的时候菜会冒出来，但是只要用锅铲将下面的熟菜翻上来，把青菜翻下去，这些青菜就会慢慢变小的。

当我们感觉食材快熟了的时候，就可以适当加入一些盐、味精等调料，让冒菜更有味道一些，毕竟小龙个人是重口味的人。

佐料放入搅拌1-2分钟后，即可用锅铲将冒菜盛出锅了，看上去是不是挺不错的！END

由于菜比较多，在翻炒的时候一定要将锅铲从锅底铲起，并不停操作，防止粘锅或糊锅。

小龙做的全素冒菜，如果需要肉食的话，可以在一开始就加入比较耐煮的肉食。