茉莉花茶怎么做出来的

窨制茉莉花茶的必须是花蕾，完全开放的花香气已失只能弃用，阴雨天也是不宜采花的。阳光正好之时，花农要顶着烈日到花田中一朵一朵地采摘花蕾，根据花的盛衰和摘花的熟练程度，一名花农一天可以收获几斤到十几斤不等。

中午前后采摘下来的茉莉花，在下午4点左右就要送到市场上交易。鲜花交易市场，就像股市一样，一台台挂在大厅中的显示屏上，茉莉花的收购价在不断变化。如果天气预报第二天是阴雨天不适宜采摘，前一天的收购价就会走高。对于花农来说，他们会根据经验，在合适的价位上将手中的茉莉花卖出。

当天晚上9时左右，收购来的茉莉花经过进一步筛选掉不能开放的残次花蕾后，已经进入窨制车间。 　　在这里，早就已经堆放成梯形的茶坯静静地等待着茉莉花的到来。

随着时间的推移，采摘时还是花蕾的茉莉花逐渐开始绽放，这一绽放时间需要四五个小时甚至更长。随着花朵的绽开，窨茶工人们开始将原本堆放在茶坯旁的花朵铲起，将茶坯全部覆盖。

花与茶被充分融合，此时，茉莉花中的香气全部吐出，茶叶充分发挥超强的吸附气味能力，尽情吸收花香，在这一吐一吸的过程中，一次窨制就完成了。但这只是一次窨制，好的茉莉花茶需要多次窨制才能最终完成整个工艺过程。

就是用绿茶等茶叶作为茶坯，利用其吸附气味性强的特性，将茉莉花与茶叶充分混合，在这一过程中茉莉花自然吐香，茶坯自然吸香，利用这“一吐”、“一吸”的原理来加工的过程。茶叶与茉莉花的一次混合，算做一次窨制过程，要制成真正的好品质的茉莉花茶，需要进行六七次窨制，最多的时候，要窨制9次，加工过程比红茶、绿茶要复杂得多。