酱油炒饭是一道家常主食炒饭，主要食材是米饭（冷饭更佳），配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣，并且配料也可以根据个人喜好适量加入。今天就来跟大家分享一下我做酱油炒饭的方法。
食材
1
米饭 1碗
2
鸡蛋 2个
3
胡萝卜 半根
4
玉米粒 1小把
5
青豆粒 1小把
6
香葱 1根
7
老抽 半勺
8
生抽 1勺
9
蚝油 1勺
方法/步骤
1
胡萝卜洗净切丁，火腿肠切丁备用。
2
胡萝卜和豌豆粒、玉米粒一起放入锅中，煮3-5分钟捞出。
3
米饭放入电饭煲蒸熟。
4
锅中放油，磕入鸡蛋炒熟盛出。
5
锅中再加一点点油，倒入火腿丁炒出香味，再倒入蔬菜丁翻炒均匀，加入米饭炒散。
6
加入蚝油、老抽、生抽，翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋继续翻炒。关火撒入葱花。
7
噢啦，炒熟了，开吃。
注意事项
1
酱油炒饭在拌入酱油、料酒、白糖后，再加少许植物油拌匀，这样的米饭粒粒分明，再下锅炒时，只要用少少一点点油也不会粘锅。
2
米饭最好用隔夜饭。 酱油炒饭 酱油炒饭 新焖的饭水分要少加点，否则容易粘在一起，菜谱中是新焖的饭。
3
酱油炒饭的调料有酱油和料酒。都是为了添香。而酱油最好用老抽(我是老抽、生抽各半)。
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