好吃的皮蛋瘦肉粥怎么做

皮蛋瘦肉粥的原料：皮蛋、猪通脊肉、大米；　　皮蛋瘦肉粥的配料：葱丁、盐、鸡精、胡椒粉；　　皮蛋瘦肉粥的做法：　　1、通脊一块,化冻后用水煮熟；　　2、煮肉的同时这边同时熬上粥；　　3、松花蛋切成小块备用；　　4、肉煮熟了切碎；　　5、切碎的肉+特别碎的葱丁+盐+鸡精+胡椒粉拌好备用；　　6、等粥快煮熟的时候(大概七成到八成熟吧),把肉和松花蛋放进去再煮15分钟,注意用小火慢慢煮熟,要是火大了有糊味了就不好吃了； 7、好了,成品来了。 温馨提示：　　1、煮粥的水用高汤、骨头汤代替, 口感会更好；　　2、皮蛋最好是无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大；　　3、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀，腌10-半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不会油腻的；　　4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油锅热炒，味道会更好。　　吃出健康：　　皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。 美食禁忌：　　肝硬化患者忌吃皮蛋。