材料：【原材料和调味料】【原材料】：面粉200克、温清水80克、缸豆、胡萝卜、鸡蛋。【调味料】：食盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、酱油1汤匙、山西老陈醋2汤匙、芝麻香油、蒜3瓣、小葱。【面团的和制方法】1.面粉放在干燥无水无油的和面盆里。2.分次徐徐的倒入温水。3.用筷子把面粉与水搅拌均匀，形成带有部分干面粉的雪花状面絮。4.用手把面絮与干面粉用力揉合在一起。5.揉成光滑的面团。6.盖一块湿布，放在一边饧制30分钟。【面条的烩制过程】1.鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋黄液。2.锅烧热，倒入适量的食用油，蛋液倒入锅中。3.等蛋液随油温的升高膨胀时，用铲子快速划散捞出。4.底油里放入蒜片煸香。5.长缸豆摘去根部，用清水洗净，用刀切成细丝。6.缸豆丝放入锅中，便炒至吸收油分变翠绿色。7.加入1/2茶匙食盐.8.加入少许白胡椒粉。9.倒入约1汤匙酱油。10.胡萝卜洗净，去皮切成细丝。11.胡萝卜丝放入锅中，翻炒均匀。12.蒸熟的面条分散铺在蔬菜上，不要翻动，沿锅边淋入少许清水。13.盖好锅盖，小火焖制约1分钟。14.打开锅盖，用筷子把面条翻炒均匀。15.倒入炒好的鸡蛋。16.剩余的2个蒜瓣放在小碗中，捣成蒜泥，加入2汤匙山西老陈醋、淋入3～5滴芝麻香油，调成蒜泥香醋汁。17.调好的蒜泥香醋汁淋入锅中。18.用筷子搅拌均匀即可。
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