世界第二好吃洋芋擦擦，根根分明不粘口
食材
1
土豆 340克
2
面粉 330克
3
鸡蛋 550克
4
清油 50克
5
蒜苔 10克
6
蒜苗 60克
7
蒜 70克
8
小葱 20克
方法/步骤
1
将2个土豆去皮，清洗干净后擦丝。倒入50mL油，用筷子搅拌均匀。加入油的目的是包住土豆水分，之后不会干硬。
2
打一个鸡蛋进去，再搅拌均匀。加入面粉，先加土豆体积的1/3，之后慢慢补。
3
均匀面粉的时候一定不能像揉面一样，会把洋芋擦擦弄成一坨。每次轻轻的从盆地下方带土豆上来沾面粉，不断重复，面粉不够就补加。
4
大概这种样子就好了。每根土豆都沾着面粉。整体是呈现土豆的黄色而不是面粉的白色。如果发白就说明面粉多了。
5
给锅底加水煮沸，加入蒸笼，湿润蒸笼布放在其上。将洋芋擦擦放入锅中，蒸30分钟。
6
给锅里加适量油，油热之后加入切好的葱末和蒜苗末（我手头没有这两样，用了蒜苔），葱末+蒜苗更好吃。用热油泼，边泼边搅拌。之后倒入醋、鸡精、一勺花椒油、少量生抽就可以了。
注意事项
清油和鸡蛋的加入会让洋芋擦擦又香又软，把土豆的水分紧紧锁住。
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