“是芙蕖也者，无一时一刻不适耳目之观，无一物一丝不备家常之用者也。”戏曲理论家李渔对“芙蕖”的喜爱溢于言表。除了观赏之外，荷花几乎从头到脚都可以用来吃。莲子、荷叶、莲藕都是我们餐桌上的常客，难怪笠翁要给出“有五谷之实而不有其名，兼百花之长而各去其短”这样的赞颂之词了。
除了呛拌莲藕，我最喜欢的就是这道姜末热藕了，用呛拌莲藕的方法，稍作改造，就可以做出适合秋冬食用的热藕了。俺没有李渔的雅致，但在“吃”情上，一定不逊的哦！
工具/原料
莲藕一节（500克左右）、生姜5克、醋2茶匙、盐1/2茶匙、干辣椒2个、花椒10粒、植物油1汤匙
方法/步骤
1
莲藕刮去表皮，用清水冲洗干净后切薄片浸泡在凉水中以防变色，辣椒用剪刀剪成丝状，生姜剁成碎末备用；（图1、2）
2
将切好的生姜末和醋放置在盆中搅拌均匀，莲藕在开水中焯一分钟后直接捞入放有姜醋的盆中，趁热搅拌使莲藕与生姜充分结合，热的莲藕容易使生姜的味道更大程度的散发开来；（图3、4、5）
3
在搅好的莲藕上置干辣椒和花椒，淋上8-9成热的植物油，最后调入盐搅拌均匀即可。（图6）
注意事项
1
1 挑选莲藕时，要挑选两头封闭的，这样莲藕的孔眼里不会有淤泥；
2
2 切好片的莲藕在清水中冲洗两遍，可去掉部分淀粉，拌好的莲藕吃起来会更脆；
3
3 尽量把莲藕切的薄一些，焯煮的时间更短一些，吃起来会更脆一些。
4
4 为了莲藕更白更漂亮，可以用白醋。不过，我个人喜欢酿造的醋，比起白醋，更天然一些。
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