快过年了，辞旧迎新之际，中国人的饭桌上总是要准备几道寓意吉祥、色香俱全的菜品，彼时伴随亲朋好友的盈盈说笑，家宴或聚会的气氛欢快又热烈。
今天就来练习一道有菜(财)有鱼(余)的花开富贵蒸小鲍，以备年夜饭。该文章来自豆果美食达人作者慢熊熊
食材
1
小鲍鱼 8-10
2
上海青 3-5颗
3
粉丝 50克左右泡软
4
蒜瓣 8-10瓣
5
小米椒 1、2个
6
盐 1克
7
姜丝 适量
8
黄酒 1勺
9
蒸鱼豉油 1大勺
10
葱碎 适量
11
食油 适量
步骤
1
准备： 蒜仔、小米椒； 选较小颗的上海青，切开留根部洗净(上海青根部切开切面朝上形似玫瑰花开)； 粉丝冷水泡软； 小葱洗净，取葱绿部分切细备用； 鲍鱼数只。
2
鲍鱼先从侧面下刀切离鲍壳； 切离鲍壳后剪去背面所有脏物； 里外洗净鲍肉； 鲍壳也用牙刷里外刷洗干净。
3
鲍肉打棱形花刀，打花刀下刀要浅，2、3毫米即可； 装鲍鱼的容器里加一点姜丝、一勺黄酒； 抓匀、将鲍鱼腌渍片刻。
4
蒜瓣和小米椒打碎； 热油，先炒香蒜蓉，再下小米椒碎； 放1克盐，翻拌炒匀； 出锅放凉备用。
5
盘中间放切洗好的上海青，周围铺泡软的粉丝； 粉丝上放鲍壳； 取第3步腌渍过的鲍肉、不要姜丝，放在鲍壳上； 鲍肉上加炒好的蒜蓉，每个鲍肉上再淋些许蒸鱼豉油！
6
放进蒸箱或蒸笼；
7
上汽后中火再蒸6、7分钟取出；
8
撒上葱碎；
9
起小锅热油，热油淋向鲍鱼、葱碎，瞬间激出香味。
10
一道花开富贵年夜菜就好了。 花开富贵，有菜(财)有鱼(余)！新年快乐！
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