酸菜是用大白菜腌制的，在做酸菜的时候要按照程序来做，这样酸菜就能做好备料，这是因为通过腌制的酸菜含有很多的杂质，需要用水泡洗后在整理才能用刀来切所需要的菜肴的形状。
食材
酸菜 500克
方法/步骤
2
通过泡洗后的酸菜就要将酸菜帮一个一个的掰开，将酸菜芯和酸菜帮分开。
3
酸菜帮的帮段很厚，酸菜芯的帮就很薄，所以就将酸菜帮整理后在和酸菜芯一起用刀来切。
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将酸菜芯放在里面上面就一层一层的放上整理好的酸菜帮，整理好后用刀切就好切了。
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用水泡洗的酸菜帮都很透明用手来整后就要用刀来切，右手握刀，左手按照酸菜帮。
6
用刀切酸菜的时候就要看酸菜帮放的位置，用刀来切就有条状的酸菜条，也可以将酸菜帮用刀分几层后切成酸菜丝。
注意事项
图片是作者用数码相机拍摄非网络图片。
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