今天带来的是好吃低脂的麻辣鸡丝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡胸肉 3块
2
大葱 1根
3
辣椒 20克（个人口味酌情增减）
4
花椒 一点点
5
姜片 5片
6
生抽 2勺
7
白糖 4勺
8
食盐 少许
9
孜然粉 1勺
10
料酒 1勺
11
熟白芝麻 10克
方法/步骤
1
冻鸡胸肉解冻后撕去筋膜，清洗后冷水下锅加入姜片、䓤段、花椒、料酒大火煮开转中火煮熟（用筷子可轻松插透）
2
捞出鸡胸肉滤干水分后撕成喜欢的粗细，加入食盐、生抽、白糖（也可加一点老抽上色）拌匀。盐味略重一些，腌20分钟。
3
热锅下油（油比平时炒菜略多一些）加入鸡丝煸炒干水分后盛出。
4
热锅小火下油，加入花椒、提前剪好去籽的辣椒，小火煸出香味。一定要小火，避免炒糊。
5
加入鸡丝和葱丝（也可不要）和少许孜然粉小火翻炒，进一步煸干水分，这一步尝味可以根据口味加盐或糖
6
关火加入白芝麻
7
盛盘，凉了更好吃哦，佐酒当零食都再好没有了。（这一盘只是炒出的二分之一）。